|
طرز تهيه غذا
خورشت فسنجان با گوشت قلقلي
مواد لازم :
مراحل تهيه:
1)
مغز گردو را بعد ار پاك كردن چرخ كنيد و با كمي روغن تفت دهيد اين تفت دادن
نبايد طوري باشد كه گردو بسوزد و تلخ شود.
2)
زعفران را در كمي آب جوش حل كنيد.
3)
پياز را خلال كرده و با روغن تفت دهيد تا اينكه طلائي شود.
4)
مرغ – مغز گردو – پياز سرخ شده – كمي نمك و فلفل و مقداري آب زعفران و چهار
تا پنج پيمانه آب را در يك ظرف مناسب ريخته و بر روي حرارت ملايم بگذاريد.
مي توانيد مرغ را با كمي آب زعفران جداگانه بپزيد و سپس مغز گردو و پياز سرخ
شده‚ نمك و فلفل و آب را به آن اضافه نموده و حرارت دهيد.
ــ اگر از
گوشت چرخ كرده مي خواهيد استفاده نمائيد گوشت و پياز رنده كرده و نمك را با هم
مخلوط و ورز دهيد و سپس به صورت قلقل هاي ريز در آورده و باكمي روغن تفت دهيد و سپس
با كمي آب زعفران‚ مغز گردو و پياز سرخ كرده نمك و فلفل و آب را در ظرف مناسب ريخته
و حرارت دهيد.
5) بعد از كمي
پخت‚ رب انار و شكر را به خورشت اضافه نمائيد.
6)
اگر در زمان پخت مرغ پخته شد ولي هنوز خورشت جا نيفتاده باشد مرغ را از خورشت جدا
كرده و بگذاريد كه خورشت آماده شود و در پايان مرغ را به آن اضافه نمائيد.
7)
در آخر پخت بر اساس ترشي و شيريني خورشت شكر اضافه نمائيد .
8)خورشت در پايان
پخت به روغن افتاده باشد و آب نداشته باشد در صورتي كه هنوز به روغن نيفتاده باشد
ميتوانيد در چندين مرتبه كمي آب سرد به خورشت اضافه نمائيد .
9) اگر خورشت
روي حرارت ملايم در مدت زمان بيشتري پخته شود خوش مزه تر و رنگ آن بهتر مي شود .
^
بازگشت
|
